Die Strecke Cancun – San José kann man locker in zwei Monaten schaffen. Je nachdem wie schnell ihr reist, könntet ihr auch von Panamá City (z.B. Condor) zurück fliegen. Den Schwerpunkt würde ich dabei auf Guatemala und Nicaragua legen.
Von Cancun südwärts die Küste runter nach Belize. Die mexikanische Karibik ist sehr schön, aber leider teuer und sehr viele Gringos. In Belize würde ich auf eine der vielen Cayes, z.B. Tobacco Caye. Dann weiter nach Punta Gorda, von wo man mit dem Wassertaxi nach Livingston, Guatemala kommt (alternativ über San Ignacio nach Tikal). Die Gegend um den Rio Dulce ist wirklich traumhaft. In Guatemala wären dann natürlich Antigua, der Lago Atitlan und eine Vulkanbesteigung zu empfehlen. Von Antigua kann man prima nach Copan Ruinas in Honduras fahren. Von dort weiter nach Suchitoto (wirkt sehr andalusisch) und die Ruta de las Flores in El Salvador. Von San Salvador gibt es mehrere Busgesellschaften, die euch nach Managua bringen. Nicaragua hat mir am besten gefallen. Granada, León, die Pazifikküste um Poneloya, die Isla Ometepe und besonders Little Corn Island. In Costa Rica gibt es sicherlich auch viel zu entdecken, vor allem Nationalparks. Die Nicoya Halbinsel fand ich toll. Wenn Zeit übrig, würde sich die Karibikküste von Costa Rica (Tortuguero, Puerto Viejo) und eventuell Panamá (Bocas del Toro und San Blas) anbieten.
Diese Tour ist natürlich auch in umgekehrter Richtung zu machen, Hängt auch immer vom Wetter ab. Im Dezember hatten wir viel Regen in der Karibik (Panamá & Costa Rica).
Have a nice trip!