Ich denke 7 Wochen gehen iO für 3 Länder, aber alles wirst du nicht sehen können, das ist klar.
Salar de Uyuni = 3 Tage - TOP
La Paz = 2-3 Tage inkl. der Todesstrecke - TOP
Titicacasee = 2-3 Tage - ebenso TOP
Maccu Picchu = min. 3 Tage, sehr sehenswert
Meiner Meinung nach solltest du mehr in Bolivien und Peru machen, Kolumbien gefiel mir nicht so, ist aber subjektiv.
Man findet in Hostels immer schnell Anschluss, auch wenn man schüchtern ist.
Am besten machst du einen groben Plan, denn vor Ort ändert sich eh viel, je nachdem was einem gefällt und wen man trifft. Rückflug solltest aber schon fix machen.
Was noch sehenswert in Peru ist: Arequipa, Bolivien: Sucre
Visas brauchst du keine. Aber in Bolivien zahlst du manchmal eine illegale Ausreisesteuer
Sind aber nur n paar €. Twinrix Impfung müsste genügen laut meinen Infos.
Zum Rest kann ich dir leider nichts sagen.
Cheers