Ausflüge in die Region sind eigentlich alle toll. Ich würde einfach nicht so ein Package buchen mit Orchideenfarm, Elefanten, Riverrafting und Dorfbesuch, da ist Touristenabfertigung. Ihr könnt einen Ausflug separat zu Elefanten machen, einen Tagesausflug zu einem der Wasserfälle, dann sicherlich zum Tempel hochfahren (gibt auch Sammeltaxis) und Chiang Mai selbst natürlich. Am Sonntag gibt es immer den tollen Markt, mit jeder Menge Essen und sonstiger Ware.
Ich habe den Kochkurs bei Scenic Asian Cooking School gemacht, war extrem super und im Zentrum von Chiang Mai.