Hallo!
Von Salta bis runter nach Cafayate ist auf jeden Fall lohnenswert, sowohl die Routa 40 als auch 68. Noch weiter südlich kommen die NP Ischigualasto und Talampaya, das könnte zeitlich knapp werden.
Richtung Norden natürlich Purmamarca, ggf. Weiter bis zu den Salinas Grandes.
VG