Schau doch mal was dich in Mexiko erwartet, recherchiere Sehenswürdigkeiten die dich interessieren, Unternehmungen, z.b. Cenotes, Tauchen, Schnorcheln, Strandleben, Trekking, Ruinen, Tempel, Rafting, Regenwald, Stadtflair, Museen, Shoppen, ... bliblablup.
Dann siehst du grob wie viele Stops, Ziele du hast. Dann rechnest du Tage für die jeweiligen Ereignisse, Transporttage (Ankunft, Abfahrt), ggf. Pausentage oder Organisationstage. Plus vielleicht noch ein, zwei Puffertage. So hast du dann einen groben Wert, wie viel Tage du brauchst. Zuerst musst du wissen, was dich ungefähr interessiert und was deine must-see Ziele sind. Der Rest ergibt sich dann ...
Oder du lässt dich einfacht treiben, brauchst so lange wie du eben brauchst.