Ein paar zusätzliche Infos solltest du schon noch rausrücken - wann konkret willst du reisen und wieviel Zeit hast du??? Die beste Reisezeit für die Mekong-Region ist Dez./Jan. - maximal Ende März. Danach wird es sehr heiß und schwül.
Wenn du über Bangkok anreisen willst, würde ich in Nord-Thailand mit der Rundreise beginnen, dann durch Laos runter nach Kambodscha und von dort übers Mekong-Delta nach Vietnam. Wir sind sowohl diese Strecke als auch andersrum (also von Saigon nach Kambodscha usw.) schon gereist, zuletzt 2013. Viele Strecken kann man gut mit dem Bus/Boot zurücklegen, manche besser mit dem Flieger ...
Aber bevor du dich nicht ein bisschen ausführlicher geäußert hast, kann dir niemand wirklich passable Ratschläge geben.