Du könntest von Luang Prabang mit dem Boot zurück nach Thailand und dann in Chiang Mai feiern.
Wenn du sowieso nach NZ willst, musst du eh raus aus Laos, weil die günstigen Verbindungen von Kuala Lumpur starten.
Allerdings ist dein Plan, kurz über NZ nach SA zu hüpfen, um dort quasi Zeit tot zu schagen, verbesserungswürdig. Denn die Pazifikquerung ist sehr teuer und macht wohl nur Sinn, wenn du auch Zeit in OZ und NZ bzw der Südsee verbringen möchtest.
Eine Alternative wäre es, mehr Zeit in SOA zu verbringen und z.B über Sri Lanka günstig nach Europa zu fliegen, dort ein paar Tage (oder auch nicht) auszuschnaufen und dann günstig z.B. nach Mexiko zu fliegen - von dort dann in die USA, wann immer es dich freut.