Ich nützte Hostelworld und Co. in erster Linie, um zu sehen was der Markt her gibt, um zu sehen wo die "Hostelecke" der Stadt liegt und um Preise und Berichte zu vergleichen. Dann bin ich vom Bus zu meinem Favoriten (gegangen/fahren). Habe es mir angesehen und blieb dort. Vorgebucht habe ich nur zum Anfang der Reise, hatte dann aber schnell genug Erfahrung und Vertrauen gesammelt, um fortan ohne Vorbuchung aufzuschlagen.
Ich glaube nicht, dass es in Zentralamerika, für eine Einzelperson, schwer ist eine Unterkunft zu finden. Irgendwo ist immer etwas frei. Sollte es dir dort nicht gefallen kannst du am nächsten Tag wieder weiter. Und wenn alle Stricke reißen bist du immer noch ein Erste_Welt_Tourist und kannst dir eine Nacht in einem 20€ Hotel leisten. Oder?
Du wirst deine Erfahrungen sammeln … Mach dir keine Sorgen wegen den Unterkünften. Ausser du möchtest unbedingt in eine spezielles Hostel, dort und nirgends sonst hin.