1 Woche finde ich ideal für Hong Kong und einen Abstecher nach Macau (mehr aber auch nicht). Die Übernachtungen sind mit Abstand das teuerste, aber wenn Du eine billige Absteige in der Chung King Mansion nimmst tuts auch nicht so weh. Kommt halt darauf an ob Du alleine bist. Wir haben für ein Doppelzimmer rund 30 Euro bezahlt, es gibt aber auch billigere Hostels. Dorms sind glaube ich nicht so verbreitet.
Wenn Du das mal bezahlt hast brauchst Du höchstens noch 10-12 Euro am Tag, je nachdem was Du machst. Für die U-Bahn solltest Du die Octopus-Card zulegen. Teurer wirdsa halt wenn Du irgendwo Eintritt bezahlst, aber die besten Dinge sind umsonst.