Kann dir die Frage auch nicht beantworten.
In Mae Hong Son war es jetzt nicht so spannend, aber ein netter Ort zum Chillen und gut gehn lassen, etwas herumspazieren, man kann den Tempelberg besteigen, Dort oben, hinter dem Tempel gibt (gab?) es das Sun-Set Cafe. Supergeiler Ort für den Sonnenuntergang mit tollen Shaks oder Kaffee. In der Stadt gibt es mehrere Touranbieter die einiges bieten. Selbst habe ich keine Tour unternommen.
Pai ist touristischer, mit dem Fluss und den Ambiente irgendwie etwas mehr "Hippie". Dazu gibt es heiße Quellen in der Nähe zum entspannen. (Mit dem Fahrrad erreichbar). Von Touren hab ich jetzt keinen Plan? Und der Weg dorthin (über 1000 Kurven!) in Minivan ist schon einmalig aber eher nichts für dich.
In "Rai" bin ich nur umgestiegen.