Hallo Bobsch,
ich hab's letztes Jahr so gemacht (und eben auch noch mal probiert):
Auf der normalen Buchungsseite von Emirates wählst Du die Option "Mehrere Ziele", gibst dann dann Deine Route ein, z.B. Frankfurt-Dubai, Dubai-Peking, Peking-Frankfurt (der letzte geht natürlich auch über Dubai, das gibst Du aber nicht extra ein, denn da willst Du ja kein stopover machen), wählst die gewünschten Flugzeiten aus und fertig. Der Preis ist eigentlich immer derselbe wie der für Hin- und Rückflug Frankfurt-Peking (jeweils über Dubai ohne stopover), ein paar Euro mehr kann das allerdings wegen der Steuern und Gebühren kosten (nicht mehr als 10-20 €).
Du kannst alternativ dazu natürlich auch ein Angebot inkl. Hotel von Emirates buchen, insbesondere das Hotel kann dann günstiger sein, würde ich aber nur machen, wenn Du dasselbe Hotel so oder so ausgesucht hättest und es nicht billiger selbst buchen kannst. Für mich wäre das Angebot von Emirates teurer gewesen, deshalb hab mir selbst was gesucht.
Viel Erfolg! P.S: Der stopover in Dubai lohnt wirklich.
Gruß,
Dutchman