Hallo Oliver,
das erste "Problem" liegt an dem verwendeten "Chameleon"-Theme. Das hat nun mal zwei Widget-Spalten, und wenn für eine davon keine Widgets angegeben sind, werden die Standard-Widgets des Themes genommen. Die Spalte wirst Du nur los, wenn Du ein anderes Theme verwendest.
Die Sortierung "neuester Beitrag zuerst" ist bei Wordpress eigentlich Standard, und es gibt meines Wissens keine Einstellung in der Oberfläche, wie man das ändern kann. Möglicherweise stellen einige Themes diese Einstellung zur Verfügung, aber falls das so ist, gehört "Chameleon" nicht dazu.
LG, Karoshi