Hmmm verstehe schon was du suchst und in dem Fall sind die normalem Kurse wohl wirklich Tourikram für dich, ist doch klar!
Glaube allerdings auch, dass du hier wenig Tips für professionelle Kurse finden wirst es sein denn hier ist noch ein Koch registriert, der schon in den Ländern war. Gibt's vielleicht auch Foren für Köche? Keine Ahnung aber vielleicht ist es dort einfacher an Tips zu kommen, falls es so was gibt..?