Wir waren auch im Dezember/Januar in Neuseeland, hatten allerdings einen wirklich kalten Sommer erwischt und ich habe im Camper oft gefroren. Somit würde ich auf jeden Fall einen guten Schlafsack mitnehmen.
Wir waren zu zweit unterwegs und haben gecampt und auch dort Leute kennengelernt. Allerdings eher mal für einen netten Abend oder so und nicht so sehr für gemeinsames Weiterreisen, was für uns allerdings ok war.
Alleinreisend in Neuseeland zu campen würde ich nicht unterschätzen, dass die meisten Menschen, die campen, mindestens zu zweit unterwegs sind. Somit ist es denke ich einfach nicht so leicht, gemeinsame Reisegefährten zu finden, wie in Hostels. Sprich, ich persönlich denke, es kann einsam werden, wenn man kein Glück hat.
Vielleicht wäre für Dich die Alternative Auto + Zelt gut. So könntest Du ab und zu in Hostels gehen, müsstest aber auch nicht auf die Übernachtungen in der wunderschönen Natur verzichten und findest evtl. sogar Mitreisende auf diese Weise.
Wie auch immer Du Dich entscheidest, viel Spaß in Neuseeland